Ο Αχιλλέας Πότσιος γεννήθηκε στην πόλη των Ιωαννίνων και πέρασε τα σχολικά του χρόνια στην Αθήνα. Μεγαλώνοντας σε επιστημονικό οικογενειακό περιβάλλον και με έντονη την αγάπη του για τα ζώα από μικρή ηλικία, ήταν σχεδόν μονόδρομος η ενασχόλησή του με την κτηνιατρική επιστήμη.

Αποφοίτησε από την Κτηνιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας το 2018. Από το 2019 είναι μέλος του Βασιλικού Κολλεγίου Κτηνιάτρων της Μεγάλης Βρετανίας (RCVS).

Από τον Νοέμβριο του 2018 μέχρι τον Αύγουστο του 2019 και κατά τη στρατιωτική του θητεία, εργάστηκε ως κτηνίατρος στρατιωτικών σκύλων.

Τον Οκτώβριο του 2019 μετακόμισε στο Ηνωμένο Βασίλειο και συγκεκριμένα στην Αγγλία, όπου εργάστηκε σε μεγάλα νοσοκομεία, αποκομίζοντας εμπειρία αλλά και γνώσεις σύγχρονης ιατρικής φροντίδας. Ο βασικός του ρόλος τα τελευταία χρόνια ήταν ως κτηνίατρος νοσηλευόμενων ζώων, με κύρια καθήκοντα τη διαγνωστική διερεύνηση και θεραπεία πολύπλοκων περιστατικών, τη διενέργεια επειγόντων χειρουργικών επεμβάσεων, καθώς και την καθοδήγηση νέων συναδέλφων.

Το έντονο ενδιαφέρον του για την ακτινοδιαγνωστική τον οδήγησε το 2022 να ξεκινήσει τη μετεκπαίδευσή του στο International School of Veterinary Postgraduate Studies (ISVPS) και το Harper Adams University στη Διαγνωστική Απεικόνιση, στα αντικείμενα της υπερηχοτομογραφίας, ακτινολογίας, αξονικής τομογραφίας και μαγνητικής τομογραφίας, κατακτώντας τον τίτλο του GPCert (DI).

Το 2024 ο Αχιλλέας συνεργάστηκε με τον Γιάννη Μπικάκη και μαζί ίδρυσαν την Κτηνιατρική Κλινική The Vets στην Ηλιούπολη Αττικής.